Antioxidanten

NR	ANTI-OXIDANTEN	OPMERKING
E300	L-ascorbinezuur	[Gen] Vitamine C: goed voor de weerstand, maar in te grote hoeveelheden slecht voor de nieren. Overmaat verhindert opname van koper.
E301	Natrium-L-ascorbaat	Zie E300. Deze vorm versterkt mogelijk kankerverw. stoffen
E302	Calcium-L-ascorbaat	Zie E300. Deze vorm kan mogelijk leiden tot niersteenvorming
E304 (i)	6-Palmitoyl-L-ascorbinezuur / Ascorbylpalmitaat	Tegen ranzig worden van (vooral plantaardig) vet. Zuurstofverwijderaar. Zie E300. Goed vetoplosbaar en bestand tegen verhitting. Een synthetische vorm van vit. C. Tevens gebruikt als drager voor de kleurstoffen E160 en E161.
E304 (ii)	L-Ascorbylstearaat	Witte of geelwitte vaste stof met een citrusachtige geur
E306	Tocoferol-extracten	[Gen] Natuurlijke vitamine E. Beschermt meervoudig onverzadigde vetzuren in het lichaam tegen oxydatie. Beschermer van rode bloedlichaampjes. Overgevoeligheid kan leiden tot eczeem. Sterke invloed op de smaak van een product.
E307	Synthetisch alfa-tocoferol	[Gen] Zie E306. In worst. Mogelijk in olijfolie en soep.
E308	Synthetisch gamma-tocoferol	[Gen] Synthetische vit. E
E309	Synthetisch delta-tocoferol	[Gen] Synthetische vit. E. Sterkste vorm. Tegen veroudering.
E310	Propylgallaat	Anti-ox. in olien en vetten, maar gaat bij verhitting verloren
E311	Octylgallaat	Overgevoeligheid. Slecht voor astmalijders. Niet toegestaan in voedsel voor kinderen <1 jaar.
E312	Dodecylgallaat	Zie E311
E315	Erythorbinezuur	Witte tot lichtgele kristallijne vaste stof die bij blootstelling aan licht geleidelijk donker wordt
E316	Natriumerythorbaat	Witte tot kristallijne vaste stof. Goed oplosbaar in water en zeer slecht oplosbaar in ethanol. Niet oplosbaar in vet.
E320	Butylhydroxyanisol	Tegen ranzig worden van olie. Verstoring vetstofwisseling. Kan mogelijk erfelijk materiaal beschadigen.
E321	Butylhydroxytolueen	Zie E320
E322	Lecithinen	[Gen] Tegen neerslaan vetten in aderen. Emulgator in chocolade. Kan van dierlijke oorsprong zijn. Kan uit genetisch gemanipuleerde soja zijn gewonnen.
E325	Natriumlactaat	Darmstoringen bij jonge kinderen (nog niet verwerkbaar op jonge leeftijd, door het nog niet aanwezig zijn van het enzym lactase).
E326	Kaliumlactaat	Zie E325
E327	Calciumlactaat	Zie E325. In room
E330	Citroenzuur	[Gen] Smaakstof. Hulpstof tegen wijntroebeling. Anti-kristallisatiemiddel in snoep. Geen bijwerkingen bij normaal gebruik (is een normaal tussenproduct van de stofwisseling). Bij grote hoeveelheden kan het tandglazuur aantasten en irritatie van de mond veroorzaken.
E331 (i)	Mononatriumcitraat	[Gen] Kan werking van geneesmiddelen veranderen door versnelde uitscheiding via de nieren.
E331 (ii)	Dinatriumcitraat	Effect onbek. In wijn en koolzuurh. limonades., in kaas.
E331 (iii)	Trinatriumcitraat	Smeltzout voor kaas; in kookworst.
E332 (i)	Monokaliumcitraat	[Gen] Voedingsmiddel voor gist
E332 (ii)	Trikaliumcitraat	Metaalionenbinder. In suikergoed, limonade, wijn, smeerkaas.
E333 (i)	Monocalciumcitraat	[Gen] Zweren in mondholte bij overgevoeligheid
E333 (ii)	Dicalciumcitraat	Zweren in mondholte bij overgevoeligheid. In wijn, koolzuurh. dranken.
E333 (iii)	Tricalciumcitraat	Meelverbeteraar. Zweren in mondholte bij overgevoeligheid.
E334	Wijnsteenzuur	Natuurlijk zuur. Voor 80% afgebroken in darmkanaal. 20% onveranderd uitgescheiden in urine. In suikergoed, jam, limonade. Hulpstof om de werking van anti-oxydanten te optimaliseren.
E335 (i)	Mononatriumtartraat	In suikergoed, jam, limonade.
E335 (ii)	Dinatriumtartraat	In snoep.
E336 (i)	Monokaliumtartraat	Bij wijnbereiding. In taartmix. Rijsmiddel voor deeg. Omzett. van saccahrose in invertsuiker. Licht laxerend.
E336 (ii)	Dikaliumtartraat	In taartmix.
E337	Natriumkaliumtartraat / rochellezout /. seignettezout	In suikergoed en vruchtenconserven. In vlees- en kaasprod. Bekend als "wijnsteen" (neerslag in wijn).
E338	Fosforzuur	Heldere, kleurloze, viskeuze vloeistof. Gebruikt in cola, vleesproducten, kaas. Smaakstof voor jam, limonade. Gebruikt bij bierbrouwen. Synthetisch bereid uit ertsen. De ervan afgeleide fosfaten zijn onmisbaar in het lichaam. Een overmaat verstoort de kalkhuishouding en kan mogelijk botontkalking veroorzaken. Kan het tandglazuur aantasten.
E339(i)	Mononatriumfosfaat	Poeder, kristallen of korrels. Goed oplosbaar in water. Onoplosbaar in ethanol en ether.
E339(ii)	Dinatriumfosfaat	Watervrij: wit, hygroscopisch poeder. Waterhoudend: kristallen. Goed oplosbaar in water. Onoplosbaar in ethanol.
E339(iii)	Trinatriumfosfaat	Kristallen, korrels of kristallijn poeder. Reukloos. Goed oplosbaar in water. Onoplosbaar in ethanol.
E340(i)	Monokaliumfosfaat	Kleurloze kristallen, of wit korrelig of kristallijn poeder. Reukloos. Hygroscopisch.
E340(ii)	Dikaliumfosfaat	Korrelig poeder, kristallen of amorfe massa, kleurloos of wit en vervloeiend.
E340(iii)	Trikaliumfosfaat	Kleurloze of witte reukloze, hygroscopische kristallen of korrels. Goed oplosbaar in water. Onoplosbaar in ethanol.
E341(i)	Monocalciumfosfaat	Korrelig poeder of witte, vervloeiende kristallen of korrels.
E341(ii)	Dicalciumfosfaat	Kristallen, korrels of poeder. Slecht oplosbaar in water. Oplosbaar in ethanol.
E341(iii)	Tricalciumdifosfaat	In suikerstroop. Voedingsmiddel voor gist, in soep en groente-extract. Wit, reukloos poeder dat in lucht stabiel is.
E342	Ammoniumfosfaat	Voedingszuur dat zelden vermeld wordt maar dat vaak in alcoholhoudende dranken wordt verwerkt en ook in de industriële patisserie wordt gebruikt. Dit additief wordt ook in de papier, hout- en textielindustrie gebruikt en kan men terugvinden in lucifers, tandpasta's en meststoffen. Dezelfde bijwerkingen op de gezondheid als E338. Pas Op
E343 (i)	Monomagnesiumfosfaat	Emulgator. In cakemix. Eff. onbek.
E343 (ii)	Dimagnesiumfosfaat	?
E350	Natriummalaat en Natriumwaterstofmalaat	Synthetisch bereid uit appelzuur (N296). Mono- en dinatriumzout [N350(i) en N350(ii)]In snoep, frisdrank. Niet in voeding bestemd voor kinderen jonger dan 1 jaar. Deze kunnen appelzuur (N296) nog niet verteren en krijgen er darmstoring van.
E351	Kaliummalaat en Kaliumwaterstofmalaat	Synthetisch bereid uit appelzuur (N296). Mono- en dikaliumzout [N351(i) en N351(ii)] Zie N350.
E352	Calciummalaat en Calciumwaterstofmalaat	Synthetisch bereid uit appelzuur (N296). Mono- en dicalciumzout [N352(i) en N352(ii)] Zie N350.
E353	Metawijnsteenzuur	Metaalionenbinder. Gebruikt bij wijnbereiding om calcium neer te laten slaan. Wordt omgezet in wijnsteenzuur (E334, zie aldaar).
E354	Calciumtartraat	Buffer en smaakverbeteraar voor voedsel op basis van zeewier. Ook conserveermiddel. Wordt omgezet in wijnsteenzuur (E334, zie aldaar).
E355	Adipinezuur (1,4-butaandicarbonzuur)	Zuur, buffer, smaak- en geurversterker. Komt van nature voor in bietensap. Synthetisch bereid uit cyclohexanol en salpeterzuur. Niet-hygroscopisch rijsmiddel in bakpoeder.
E356	Natriumadipaat	Kristallen of kristallijn poeder; wit en reukloos
E357	Kaliumadipaat	Kristallen of kristallijn poeder; wit en reukloos
E363	Barnsteenzuur	Natuurlijk zuur, komt voor in groenten, vlees, paddestoelen. Tussenproduct van de stofwisseling. Synth. bereid uit azijnzuur en kaliumcyanide of ethyleenbromide en kaliumcyanide. Geen nadelige gevolgen vastgesteld.
N370	1,4-heptonolacton	Zuur. Metaalionenbinder. Smaakstof. In essences. Bijwerk. onbekend.
N375	Nicotinezuur	Vitamine B3. Natuurlijk zuur. Komt voor in gist, lever, groenten, vlees, het vlies van rijst. Synth. bereid door ox. van nicotine met salpeterzuur. Overdosis kan leiden tot bloedvatverwijding/hoofdpijn.
E380	Triammoniumcitraat	Synth. bereid uit citroenzuur (E330). Buffer. Emulgator. In smeerkaas. Mogelijk lever- en alvleesklierproblemen. Zie ook E330.
E385	Calcium EDTA, Calciumdinatrium ethyleendiamine tetra-acetaat	Zuur. Metaalionenbinder. Oplosbaar in water, niet in olie en vet. Een overmaat kan armoede aan metalen veroorzaken. In mayonaise, peulvr., alc. dranken. Med. gebr. bij vergiftiging met zware metalen.